BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS II 4 "AL"
Fisicoquímica. Estudia el fundamento físico de las leyes de la química. Sus campos principales son la termodinámica química - que estudia la energía - dirección y equilibrio de las transformaciones químicas - y la cinética química - que estudia la velocidad con la que las reacciones ocurren. La fisicoquímica representa una rama donde ocurre un cambio de diversas ciencias, como la química, la física, termodinámica, electroquímica y la mecánica cuántica donde funciones matemáticas pueden representar interpretaciones a nivel molecular y atómico estructural. Cambios en la temperatura, presión, volumen, calor y trabajo en los sistemas, sólido, líquido y/o gaseoso se encuentran también relacionados a estas interpretaciones de interacciones moleculares.
Curso-Taller de Ortografía y Redacción
Conocer y aplicar las reglas gramaticales, reglas de acentuación y signos de puntuación en la redacción de documentos, cumpliendo los lineamientos lingüísticos del idioma español en la comunicación de información, que exprese ideas claras, lógicas y coherentes con la intención requerida.
Evaluación Sensorial
En este curso se estudian las bases para llevar a cabo el análisis sensorial de alimentos. Se describe cómo se perciben los estímulos a través de los órganos de los sentidos, así como los requerimientos necesarios para implementar un laboratorio de evaluación sensorial y las distintas pruebas sensoriales que se pueden aplicar según el objetivo buscado.
ALM-1001 ANÁLISIS DE ALIMENTOS (2-4-6)
Fundamenta y Aplica el uso de principios, instrumentación y métodos de análisis de alimentos a fin de plantear soluciones a problemas reales en la validación de técnicas, evaluación de formulaciones, diseño de productos y control de calidad de procesos en la industria alimentaria.