ACA-0907 TALLER DE ÉTICA 1 "AS"
La asignatura brinda la ocasión de aprender a aprender para desarrollar su capacidad de confrontarse consigo mismo, de interrogarse y de reconocerse como un ser que posee dignidad, ideas propias y convicción de su quehacer profesional; derechos, deberes y compromisos en contextos organizacionales, tecnológicos, comunitarios y sociales cada vez más complejos, inciertos y cambiantes que requieren cada vez con mayor frecuencia de reflexiones y decisiones tecnoéticas.
AEF - 1005 Biología (3- 2- 5) 1° IIAL
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias las bases
de entendimiento que disminuyen la complejidad de los organismos, ofreciéndoles una lógica evolutiva y secuencial de respuesta adaptativa a condiciones ambientales tan variadas, tal y como existen en la naturaleza, así como la capacidad para comprender y explicar los conceptos básicos de la Biología para aplicarlos en el diseño, selección, adaptación y evaluación de tecnologías que permitan el aprovechamiento sustentable de los recursos bióticos, así como identificar y aplicar tecnologías emergentes relacionadas con el campo de acción del Ingeniero y realizar investigación científica y
tecnológica en el campo de la Ingeniería en Industrias Alimentarias y difundir
sus resultados.
de entendimiento que disminuyen la complejidad de los organismos, ofreciéndoles una lógica evolutiva y secuencial de respuesta adaptativa a condiciones ambientales tan variadas, tal y como existen en la naturaleza, así como la capacidad para comprender y explicar los conceptos básicos de la Biología para aplicarlos en el diseño, selección, adaptación y evaluación de tecnologías que permitan el aprovechamiento sustentable de los recursos bióticos, así como identificar y aplicar tecnologías emergentes relacionadas con el campo de acción del Ingeniero y realizar investigación científica y
tecnológica en el campo de la Ingeniería en Industrias Alimentarias y difundir
sus resultados.
ALM-1024 Tecnología de cárnicos (2-4-6) 6AL
Analiza y controla los procesos de transformación de productos cárnicos con alto valor agregado; utilizando técnicas y procedimientos basados en la normatividad vigente, apoyados en el manejo adecuado de aditivos.
ALM-1025 Tecnología de Cereales y Oleaginosas (2-4-6) 7AL
Analiza y controla los procesos de transformación de cereales y oleaginosas para desarrollar productos inocuos y de valor agregado; utilizando técnicas y procedimientos basados en la normatividad vigente y el manejo adecuado de aditivos.
ITC1805 Tecnologia De Envases Y Embalajes En Alimentos (2-2-4)
Envase, Empaque, Embalaje, Etiqueta, denominadas las 4E ́sde la Logística, son cuatro elementos que hacen posible que una mercancía pueda llegar desde los sitios de producción, hasta el consumidor final en cualquier parte del mundo, por lo que en esta guía se establecen los aspectos másrelevantes para exportar productos, como se mencionariacoloquialmente “vestidos para el éxito” yprotegiendo sus características durante el transporte.
AEM-1083 Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería (2-4-6) 5AL
Controla los procesos de transformación de frutas, hortalizas y confites utilizando técnicas y procedimientos basados en la normatividad vigente, apoyados en el manejo adecuado de aditivos para conservarlos y aumentar su valor agregado.
ALD-1005 DISEÑO DE PLANTAS (2-3-5) 7AL
Conoce, analiza y aplica los métodos de evaluación sensorial en la industria alimentaria en el procesamiento de datos y formación de jueces
ASC- 1013 INOCUIDAD ALIMENTARIA Y BIOSEGURIDAD (2-2-4)
Comprende la importancia de la Innocuidad alimentaria y bioseguridad en el ámbito internacional. Desarrolla las técnicas necesarias para la identificación la BPA, BPM y BPH, en el área agropecuaria. Reconoce los puntos de riesgo en empresas del área agropecuaria y relación con el análisis de riesgo físico, químico y biológico.
BIOQUIMICA
Esta asignatura aporta al perfil profesional del Ingeniero en Agronomía, los conocimientos y la comprensión de la estructura, clasificación y función de las biomoléculas, así como sus procesos metabólicos y la interacción del metabolismo central de los organismos, que permitan desarrollar el quehacer profesional del Ingeniero en Agronomía
ALH-1006 Diseño e Impartición de Cursos Presenciales
La capacitación es una actividad fundamentada en la capacidad transferir conocimientos y tecnologías, lo que, para un ingeniero en Industrias alimentarias resulta un área de oportunidad en la búsqueda de su desarrollo profesional.
Es así, que la asignatura tiene como finalidad el formar al profesional en el diseño e impartición de cursos de capacitación de acuerdo a los estándares de diseño e impartición de cursos presenciales; y conforme a las necesidades de las empresas. A razón de lo cual, se recomienda que el perfil de docente sea en área afín a la industria alimentaria y certificación en los estándares referenciados.
La asignatura consta de 4 grandes temas en el que se tratan el diseño de cursos de capacitación, diseñar estrategias didácticas para impartir los mencionados cursos, maneja los instrumentos y equipo que se utiliza para la impartición así como el diseño de instrumentos de evaluación, para formar personal competente dentro de sus áreas de labor.
Es así, que la asignatura tiene como finalidad el formar al profesional en el diseño e impartición de cursos de capacitación de acuerdo a los estándares de diseño e impartición de cursos presenciales; y conforme a las necesidades de las empresas. A razón de lo cual, se recomienda que el perfil de docente sea en área afín a la industria alimentaria y certificación en los estándares referenciados.
La asignatura consta de 4 grandes temas en el que se tratan el diseño de cursos de capacitación, diseñar estrategias didácticas para impartir los mencionados cursos, maneja los instrumentos y equipo que se utiliza para la impartición así como el diseño de instrumentos de evaluación, para formar personal competente dentro de sus áreas de labor.
ACA-0907 TALLER DE ÉTICA 1 "AL"
La asignatura brinda la ocasión de aprender a aprender para desarrollar su capacidad de confrontarse consigo mismo, de interrogarse y de reconocerse como un ser que posee dignidad, ideas propias y convicción de su quehacer profesional; derechos, deberes y compromisos en contextos organizacionales, tecnológicos, comunitarios y sociales cada vez más complejos, inciertos y cambiantes que requieren cada vez con mayor frecuencia de reflexiones y decisiones tecnoéticas.
ALF-1008 EVALUACIÓN SENSORIAL
Conoce, analiza y aplica los métodos de evaluación sensorial en la industria alimentaria en el procesamiento de datos y formación de jueces.
AGC - 1024 Zoología (2-2-4) 2° BG
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Agronomía, herramientas para desarrollar sistemas de producción mediante la comprensión de la importancia biológica, el comportamiento y el aporte económico y agronómico de los animales.
Contribuye a los conocimientos de los recursos bióticos de origen animal, para su conservación y aprovechamiento sustentable. Su importancia radica en aportar los elementos necesarios para comprender la participación de las especies animales en la producción agropecuaria.
Esta asignatura consiste en la clasificación taxonómica en forma general de los principales grupos de vertebrados e invertebrados, así como el conocimiento general de la biología de sus principales representantes en los sistemas de producción.
Contribuye a los conocimientos de los recursos bióticos de origen animal, para su conservación y aprovechamiento sustentable. Su importancia radica en aportar los elementos necesarios para comprender la participación de las especies animales en la producción agropecuaria.
Esta asignatura consiste en la clasificación taxonómica en forma general de los principales grupos de vertebrados e invertebrados, así como el conocimiento general de la biología de sus principales representantes en los sistemas de producción.